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酪蛋白系列

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酪蛋白酸鉀

來源: 作者: 時間:2024-7-17 閱讀:

產品屬性:食品原料

工藝技術:酪蛋白與可溶性鉀鹽在堿性條件下生物鰲和制備而成。

應用領域:

1.葡萄酒加工。用來吸附葡萄酒中的單寧、鐵離子、銅離子,起到消除葡萄酒不良風味的作用;處理已經變色或過氧化的葡萄酒,起到澄清葡萄酒,讓葡萄酒呈現均一的顏色作用;吸附葡萄酒中的赭曲霉毒素 ,減少健康危害。

2.普通食品。代替酪蛋白酸鈉使用,減少鈉的攝入,增加鉀元素攝入,調節(jié)食品中的鉀-鈉平衡,用于高血壓人群飲食配方設計。

產品優(yōu)勢:

1.穩(wěn)定色澤:酪蛋白酸鉀可以與葡萄酒中的多酚類物質形成穩(wěn)定的絡合物,有助于穩(wěn)定葡萄酒的色澤,使其在長時間的貯存過程中顏色不易變淡或變暗。

2.提高清澈度:酪蛋白酸鉀可以與葡萄酒中的蛋白質和多酚類物質發(fā)生反應,形成沉淀物,從而提高葡萄酒的清澈度。

3.防止褐變:酪蛋白酸鉀可以防止葡萄酒中的酚類物質氧化,從而防止葡萄酒的褐變。

4.提高口感:酪蛋白酸鉀可以通過結合葡萄酒中的酚類物質,降低其對口感的負面影響,從而提高葡萄酒的口感。

5.安全性高:酪蛋白酸鉀是一種天然的有機酸鉀,不含有重金屬等有害物質,使用起來更安全。

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